In nome della tradizione
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Il Metodo
Scacchi

Il Metodo
Scacchi

Francesco Scacchi “Del Bere Sano”

Nel 1622 il medico fabrianese scisse il libro dove è racchiusa la storia dell’enologia del nostro territorio.

Grazie a questa preziosa lettura e a un grande lavoro di sperimentazione, abbiamo ricreato un metodo originale di spumantizzazione che esalta la fragranza e l’intensità dell’aroma varietale e lo abbiamo chiamato Metodo Scacchi®, in onore del medico fabrianese.

Le Bollicine

Recuperare i vitigni fabrianesi

Castellare Sbaffi Bianco

EXTRA BRUT MILLESIMATO

Al naso si riscontra un’importante freschezza aromatica, intensa e fragrante…

Castellare Sbaffi Rosé

EXTRA BRUT MILLESIMATO

Presenta un colore rosa intenso, quasi chiaretto, con un perlage intenso…

Petrignone

BRUTMILLESIMATO

Al gusto è sapido, armonico, ampio e vivace. Adatto a un consumo per aperitivo…

La Famiglia
Sbaffi

Un lavoro, una passione,
una vera filosofia di vita.

La nostra è un’attività di famiglia, una seconda casa dove vivono le tradizioni che ci hanno reso ogni giorno più forti e uniti: il vino e la musica.

Siamo enologi e musicisti da generazioni, grazie a chi è venuto prima di noi e ci ha trasmesso l’amore per questi mondi, legati dalla passione e dall’armonia.

Azienda Agricola

Due cuori un'anima

Le Marche

Nel comune di Fabriano (AN), nella località di Coccore: si estende per circa 16 ettari di cui 5 destinati alle colture cerealicole e foraggere. Qui produciamo il nostro vino spumante Metodo Scacchi

La Toscana

Il podere di S. Piero a Foiano della Chiana, nel cuore della Valdichiana, comprende 5 ettari di oliveto con ben 550 piante di olivi secolari